Sajnos elég kevés olyan étterem van ma Budapesten, amelyre azt lehet mondani, hogy mind minőségben mind pedig hangulatban és ár-érték arányban verhetetlen. Meg úgy egyébként is, a Beszálló Food Bar bezárása óta tátong bennem egy űr, mert számomra az volt az a hely, ahol úgy ténylegesen minden klappolt: laza hangulat, profin elkészített ételek, változatos kínálat, jó ár és ázsiai-magyar fúzió.

Ez az űr most úgy tűnik, hogy megszűnni látszik, ugyanis ...

Ahány zöldség, annyi főzési és párolási idő. Arról nem is beszélve, hogy a különböző alfajtáknak is mind más és más időre van szükségük és akkor a méretről, a korról és a többi lehetséges befolyásoló tényezőről még nem is esett szó. Ebben a mai cikkben igyekeztem összegyűjteni, a hétköznapokban legtöbbet használt zöldségfélék főzési és párolási idejét, remélve, hogy segítséget tudok ezzel nyújtani mindazoknak, akik még kevésbé ...

A konyha olyan, mint egy nagy család. Rengeteg különböző típusú ember dolgozik egy helyen, ezáltal nem mindig felhőtlen a hangulat és nem mindig van egyetértés, kivéve egy dolgot: a cél minden esetben, a jóllakott és elégedett vendég.

Mindenki más miatt választja ezt a szakmát, van, aki a pénzért csinálja, van, aki a hírnévért, van, aki, azért mert a szülei azt mondták és vannak azok, akik nem tudják, hogy miért, de kisiskolás korukban egyszer csak ...

Hosszú idő és rengeteg munka, mire valaki tanulóból először szakáccsá, majd az idő múlásával, rengeteg siker és még több kudarc után séffé, főszakáccsá, konyhafőnökké vállik. Aki nem lát annyira bele a konyhai életbe, az nyilván annyit tud, hogy vannak a szakácsok meg vannak a séfek, akik irányítják a szakácsokat. De valójában ez közel sem ilyen egyszerű, mert séf és séf között is van különbség, ezért  most végig járjuk a konyhai ranglétrát ...

Valentin-nap van, a szerelmesek (és a Bálintok) napja. Ez alkalomból összegyűjtöttem nektek, hogy mire számíthat az, aki egy szakáccsal szeretne randizni, vagy tervez vele komolyabb kapcsolatot. Velünk, szakácsokkal ugyanis köztudottan nem egyszerű (manapság mondjuk már kivel az?!), de ennek az útmutatónak köszönhetően valamivel könnyebb dolgotok lesz.

1.: Számunkra ez nem csak munka, hanem hivatás, ami mindenek felett áll. Ezért ha egy szakáccsal kezdesz, akkor ...

Rengeteg tényező van, amely befolyásolja egy újonnan induló étlap sikerességét vagy rosszabbik esetben sikertelenségét. Ebben a mai írásban igyekeztem összegyűjteni, hogy mik azok a pontok, amikre mindenképp érdemes odafigyelni az új étlap megalkotásakor, ha azt szeretnénk, hogy az biztosan sikeres legyen.

Éttermi profil:

Amikor séfként elmegy valaki dolgozni egy étterembe, akkor mindenképpen tisztában kell lennie az adott hely profiljával. Egy magyaros ...

A gasztronómia ma már szinte művészi szintekre emelkedett, és abban szerintem szinte mindenki egyetért, hogy legalább annyira fontos egy étel esztétikai megjelenése, mint  az íze. Ha elénk tesznek egy tál ételt, akkor először a szemünkkel és az orrunkkal érzékelünk, és csak utána következik a kóstolás. Ezért ha az első benyomás esetlegesen negatív, akkor az agyunk már nem úgy fog hozzáállni a dolgokhoz.

Vannak azonban olyan séfek, akik kimondottan ...