A mai nappal, új tag csatlakozik a Kreatív Séfműhelyhez, Rácz András életmódtanácsadó és reformszakács személyében, aki időről-időre az egészséges életmóddal és a ketogén diétával kapcsolatos írásokat és recepteket hoz majd nektek. Fogadjátok szeretettel első írását, melyben a ketogén diéta alapjait…
Biztosan sokan találkoztatok már az itt látható képpel, amely arra a sztereotípiára épül, hogy minél magasabb pozícióban van egy szakács, annál nagyobb méretű a „hasi tekintélye” is. Ma az egészséges élet 5 fő alapkövét foglyuk összevetni a szakácsok mindennapjaival, hogy rájöjjünk, mitől is lesz…
Mivel Facebookon erre szavaztatok többen, így ma az általam már közel egy éve, heti rendszerességgel használt Anova sous-vide rudat fogom bemutatni nektek.
Valamikor tavaly, nyár környékén döntöttem el, hogy az itthoni konyhámat is szeretném egy kicsit professzionálisabbá tenni és felszerelni olyan…
A tökéletesség egy roppantmód szubjektív dolog, mert lehet, hogy ami nekem tökéletes, az másnak kevésbé és ugyanígy fordítva. Én személy szerint a tökéletességet sokkal inkább tartom egy motiváló erőnek, amely folyamatosan arra sarkallja az embert, hogy egyre jobbat alkosson, mintsem egy ténylegesen…
Napjaink gasztronómiai trendjeinek egyre inkább meghatározó momentumai az egészséges életmód és a fenntarthatóság. A vegán illetve a vegetáriánus életmódot is sokan azzal, a teljesen érthető és pozitív céllal választják, hogy ezzel is csökkentsék a Föld élővilágának kizsákmányolását és ezzel…
Ahogy közeleg a március vége, mindenki, akit egy kicsit is érdekel a Michelin-csillagok illetve a fine dining éttermek világa teljes lázban ég, és azt találgatja, vajon lesz-e az adott évben újabb Michelin-csillagos étterem Budapesten.
Minket is igencsak mozgat ez a téma, ezért összehívtunk egy…
Sajnos elég kevés olyan étterem van ma Budapesten, amelyre azt lehet mondani, hogy mind minőségben mind pedig hangulatban és ár-érték arányban verhetetlen. Meg úgy egyébként is, a Beszálló Food Bar bezárása óta tátong bennem egy űr, mert számomra az volt az a hely, ahol úgy ténylegesen minden…
Ahány zöldség, annyi főzési és párolási idő. Arról nem is beszélve, hogy a különböző alfajtáknak is mind más és más időre van szükségük és akkor a méretről, a korról és a többi lehetséges befolyásoló tényezőről még nem is esett szó. Ebben a mai cikkben igyekeztem összegyűjteni, a hétköznapokban…
A konyha olyan, mint egy nagy család. Rengeteg különböző típusú ember dolgozik egy helyen, ezáltal nem mindig felhőtlen a hangulat és nem mindig van egyetértés, kivéve egy dolgot: a cél minden esetben, a jóllakott és elégedett vendég.
Mindenki más miatt választja ezt a szakmát, van, aki a pénzért…
Hosszú idő és rengeteg munka, mire valaki tanulóból először szakáccsá, majd az idő múlásával, rengeteg siker és még több kudarc után séffé, főszakáccsá, konyhafőnökké vállik. Aki nem lát annyira bele a konyhai életbe, az nyilván annyit tud, hogy vannak a szakácsok meg vannak a séfek, akik irányítják…
