A clafoutissal még a Bagolyváras korszakomban ismerkedtem meg. Ott mi szőlős verzióban adtuk és a vendégek nagy kedvence volt (na meg többek között az enyém is). A clafoutis a franciák tejes pitéje, amely hivatalosan magozatlan cseresznyéből készül, de persze a rendelkezésünkre álló alapanyagok és a képzeletünk függvényében bármilyen gyümölcsből (és / vagy zöldségből) elkészíthető.
Az eper és a spárga köztudottan jól működnek együtt, legyen szó, egy epres spárgás desszertről, egy előételről vagy bármely egyéb fogásról, ahol eper szolgál kiegészítőül a spárga mellé, ezért döntöttem én is most emellett a kombináció mellett.
A clafoutis tésztája nyersen, sűrű palacsintatésztára emlékeztető, míg sült állapotban remegős, pudingos állagú.
Hozzávalók:
- 100 g spárga
- 150 g eper
- 75 g barna cukor
- 65 g liszt
- 1 csipet só
- 1 egész tojás + 1 tojás sárgája
- 150 ml tej
- 15 g vaj
Elkészítés:
Az epret és a spárgát megtisztítjuk és vékonyan felkarikázzuk. Az epret egy tálba tesszük és 50 gramm barna cukorral megszórva 30 percet állni hagyjuk. A fél óra leteltével lecsepegtetjük, leszárogatjuk és ügyelve arra, hogy ne törjük, összekeverjük a szintén felkarikázott spárgával.
A tojásokat habosra keverjük, hozzáöntjük a tejet, beleszitáljuk a lisztet és a sóval valamint a cukorral teljesen simára, palacsinta tészta jellegűre keverjük. Egy megfelelő méretű sütőformát kivajazunk, az aljára egy szintben elosztjuk a spárgás-epres keveréket és óvatosan ráöntjük a tésztát. 180 °C-ra előmelegített sütőben 40 percet sütjük. Azon melegében fogyasztható is. Ízvilágát tekintve a spárgának köszönhetően nem lesz az a klasszikus sütemény, de akik szeretik a különlegesebb ízeket azoknak biztosan elnyeri majd a tetszését.
