Tegnap volt a carbonara világnapja (mert, hogy már ilyen is van...), így egy nap késéssel ugyan, de ma elhoztam nektek a saját verziómat! Szeretek klasszikus dolgokhoz hozzányúlni, és esetlegesen alakítani rajtuk, a modern konyhai alapelvekhez és a fogyasztói elvárásokhoz mérten, ilyenkor azonban a…

A világ minden konyhájának vannak olyan alapanyagai, melyek szinte az összes tradícionális alapfogás elkészítéséhez nélkülözhetetlenek. Példaként elég csak a magyar konyha és a fűszerpaprika esetére gondolni. Ebben az új, a mai nappal útjára induló cikksorozatban a világkonyhák törzseit alkotó…

Japánban, mint szinte mindennek, így a rántotthús készítésnek is több évszázadra visszamenő tradíciói vannak. Ennek köszönhetően pedig, bármerre is megyünk, nem igazán lehet kiszáradt hússal, olajban tocsogó panírral, vagy egyéb más okból kifolyólag rossz minőségű rántotthússal találkozni. Bár én…

Amikor egy klasszikus ételt szeretnénk újra gondolni, akkor érdemes arra figyelni, hogy az étel megtartsa eredeti mivoltát és a vendégek számára is könnyen befogadható, értelmezhető legyen. Abban az esetben, ha ezt nem tartjuk szem előtt, és túlgondoljuk az adott fogást, akkor még ha összeségében jó…

Mivel odavagyok az ázsiai konyháért, így próbálom folyamatosan fejleszteni magamat és egyre több autentikus ázsiai receptet kipróbálni. Az, hogy egyszer belevetem magamat az udon tészta készítés rejtelmeibe, már korábban is tervben volt, most azonban, hogy készülök a Czifray-versenykurzus további…

A tökéletesség egy roppantmód szubjektív dolog, mert lehet, hogy ami nekem tökéletes, az másnak kevésbé és ugyanígy fordítva. Én személy szerint a tökéletességet sokkal inkább tartom egy motiváló erőnek, amely folyamatosan arra sarkallja az embert, hogy egyre jobbat alkosson, mintsem egy ténylegesen…