Ételek a jövőnkért

By: DZChef 2019. már 20.

Napjaink gasztronómiai trendjeinek egyre inkább meghatározó momentumai az egészséges életmód és a fenntarthatóság. A vegán illetve a vegetáriánus életmódot is sokan azzal, a teljesen érthető és pozitív céllal választják, hogy ezzel is csökkentsék a Föld élővilágának kizsákmányolását és ezzel tehermentesítsék a környezetet.

A Természetvédelmi Világalap (WWF) a Knorral közösen most összeállított egy ötvenes listát, melybe olyan növényi alapú élelmiszerek kerültek, melyek segítik a környezet terheinek csökkentését.

A fejlettebb, nyugati országok egyre inkább kezdenek a figyelmet fordítani és különböző megoldásokat keresni a rohamos népességnövekedés, az éghajlatváltozás, valamint a nagy mennyiségű, káros széndioxid kibocsájtás veszélyeire. Ennek a folyamatnak a része az is, kezdenek előtérbe kerülni az olyan növényi eredetű élelmiszerek, melyek lehetséges alternatívaként képesek a húsfogyasztás kiváltására, mivel hasonló mennyiségű fehérjét és egyéb az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen tápanyagokat tartalmaznak.

A most következő lista kialakításakor a készítők a táplálkozási értéket, az ízt, az adott élelmiszer környezeti hatását, a hozzáférhetőséget és elfogadhatóságot valamint a megfizethetőséget vizsgálták, majd e szempontok alapján állították fel a végleges rangsort. Fontos szempont volt még továbbá, hogy az itt felsorolt 50 élelmiszer mind-mind, egytől-egyig könnyen és nagy mennyiségben termelhető és magas hozammal rendelkező legyen, valamint jól alkalmazkodjon a különböző országok időjárási és környezeti feltételeihez.

Top 50 - „ételek a jövőnkért”:

Algák: